폴리알루미늄 클로라이드(PAC)는 시럽 생산에서 유래된 폐수에 대한 매우 효과적인 탈색 처리입니다. 시럽은 널리 사용되는 감미료로, 우리 일상 생활에 없어서는 안 될 부분이 되었습니다.
최근 몇 년 동안 많은 국가에서 식품 첨가물 사용에 대한 제한으로 인해 식품 산업의 대부분 시럽은 더 비싼 사탕수수 대신 옥수수, 감자 또는 밀로 만들어집니다. 이런 식으로 준비된 시럽에는 전분 단백질과 더 많은 비당 불순물이 포함되므로 탈색해야 합니다.
현재 국내 식품업계 대부분은 폴리염화알루미늄, 폴리황산철, 폴리아크릴아마이드 등의 응집제를 사용해 시럽을 탈색하고 있다. 실험 결과 폴리염화알루미늄의 탈색 처리 효과가 가장 좋다. 폴리염화알루미늄 응집제는 양이온성 고분자 응집제이기 때문에 천연, 무독성, 안전성이 우수하다는 특징이 있다. 따라서 최근 설탕즙의 탈색 공정에 널리 사용되어 좋은 성과를 거두고 있다.
연구 결과, 폴리염화알루미늄 응집제의 최적 투여량은 300mg/kg, PAC:CTS 비율은 2:4, pH는 6.2, 온도는 75도, 시간은 8분인 것으로 나타났습니다.
