활성탄은 원료와 제조 방법이 다르기 때문에 물리적, 화학적 특성이 다르기 때문에 흡착 용량이 다릅니다. 일반적으로 흡착제가 저분자일 때 미세 기공이 있는 코코넛 껍질 활성탄이 더 적합하고 석탄계의 활성탄은 저분자에서 대분자까지의 흡착제 물질 용액에 더 적합합니다.
활성탄의 비표면적이 클수록 탈색 능력이 강해진다. 그러나 화학적 흡착 측면에서 활성탄 제조업체가 제공하는 메틸렌 블루 흡착 용량, 요오드 값, 페놀 값 흡착 용량 및 비표면적과 같은 일반적인 성능에 근거하여 활성탄을 선택하는 것은 그다지 정확하지 않다. 특히 시럽의 유기 불순물의 작용기는 대부분 하이드록실(페놀 유형)과 카르복실기이며, 이는 활성탄 표면의 극성을 쉽게 증가시킨다. 활성탄의 표면은 양전하 또는 음전하를 띠고 있어 시럽의 유기 불순물과 화학적으로 결합할 수 있다. 이 경우 실제 시럽의 탈색 시험을 통해 적절한 활성탄을 선택해야 한다.
